Procesos de creación (torta rellena de fresa, chocolate y cubierta de pasta de azúcar o fondant)

Ya hace 5 años que me enamoré completamente de la gastronomía, en especial de la repostería

Lo que  más disfruto de la cocina es el proceso, soy maestra en bellas artes de profesión y he descubierto que el proceso culinario es netamente creativo y requiere de toda tu atención, de ideas, de querer llegar a un resultado con el fin de expresar algo, es contar una historia, mostrar un sentimiento, transformar una materia, proponer e imponer

Me podría quedar hablando sobre todas las relaciones que he encontrado entre mi carrera y mi hobbie pero creo que se aburrirían y empezarían a pensar ( y… Donde está la receta?), lo último que les diré antes de entrar en materia es que lo más interesante de los procesos es que durante ellos pueden existir cambios que te condicionarán el resultado final


Una noche descubrí que la pasta de azúcar o fondant existía, así que empecé a ver tutoriales día tras día sobre este “material”

Después de algún tiempo decidi usarlo

Para el bizcocho necesitaremos

113 gramos de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

200 gr de azucar blanca

3 huevo Medianos
200 gr de harina tamizada
1 cucharadita de esencia de vainilla (la blanca es mi preferida)
120 ml de leche (puede ser descremada o entera)
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear Royal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 C ó 350 F

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se incorporen

Tamizamos el polvo para hornear junto con la harina y reservamos

Cuando la mezcla de la mantequilla con azucar esté lista agregamos los 3 huevos uno a uno y dejamos que se incorpore bien la mezcla.
Añadimos la mitad de la harina previamente tamizada con el polvo para hornear y batimos a velocidad media

Incorporamos la leche y la esencia de vainilla y agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja
Tip para que quede esponjosa:
Entre más lento lo hagamos, más esponjosa nos quedara, ya que estamos permitiendo que le entre mas aire a la mezcla y cuando la llevemos al horno vamos a ver deliciosos resultados…..

Entonces la dejamos batir a velocidad lenta aproximadamente 7 minutos

20 minutos al horno y listo, sabremos que esta lista cuando al introducir un palillo en la torta salga completamente limpio

 Una vez lista la torta deje enfriar sobre una rejilla y empecé a cubrirla con chocolate para luego pegar la pasta de azúcar

Fué en este momento donde todo cambió al verla completamente blanca decidí usar colorante y un pincel y pintar como si fuera un lienzo y así quedó mi primera torta de pasta de azúcar


A mí me encantó y a mis comensales también!

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