Pan Focaccia “Hogaza”

La focaccia es un pan plano muy aromático que se hace con aceite de olivas y romero, es muy similar a la pizza ya que se le puede agregar todo tipo de ingredientes en la parte superior o también se puede hacer relleno.

Aparentemente tiene sus inicios con los etruscos o los antiguos griegos no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía italiana, especialmente de la región de Liguria.

Esta receta combina dos elementos que me encantan a la hora de cocinar: masa y especias, los aromas que se logran y las texturas son un juego increíble durante todo el proceso.

Hoy les traigo la receta de la Focaccia básica y una variación de Focaccia rellena, pero lo interesante de esta receta es que te permite crear nuevos sabores y conjugar tus ingredientes favoritos ya que al comportarse como una pizza, puedes agregarle por ejemplo aceitunas negras, champiñón, cualquier tipo de queso, alcachofas o jamón entre otros.

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INGREDIENTES

500 gr de harina de trigo

15 gr de levadura fresca o dos cucharaditas de levadura en polvo

3 cucharaditas de aceite de oliva

300 cc de agua fría

100 gr de queso parmesano

Ramas  de romero fresco

1 cucharada de sal 18318496_10156075872134046_878000804_o

vamos con el paso a paso

  1. hacemos una corona con la harina y la sal

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2. le agregamos el queso parmesano rayado

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3. agregamos en el centro de la corona la levadura fresca y el aceite, es importante mezclar la sal previamente con la harina para evitar que tenga contacto directo con la levadura, de ser así la sal nos retrasaría y afectaría el proceso de leudado.

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4. empezamos a integrar todos los ingredientes y vamos agregando el agua poco a poco

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5. amasamos hasta crear una bola de masa que vamos a dejar reposar en un recipiente tapado con una blonda húmeda por 30 minutos, sabremos que esta lista cuando alcance el doble de su tamaño inicial.

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6. una vez lista la estiramos con ayuda de un rodillo (al cual le ponemos harina para que no se vaya a pegar a la masa), estiramos buscando un grosor de 4 cm como máximo.

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7. una vez estirada la masa lo ponemos en una asadera o lata le hacemos hoyitos con los dedos, agregamos el romero y bastante aceite de oliva.

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8. llevamos al horno pre calentado a 180*C y dejamos hornear por 40 minutos aprox.

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dejamos enfriar y listo! ya esta nuestro pan… para acompañarlo, un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico y literalmente a chuparse los dedos!

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Para la versión de Focaccia rellena solamente estiramos una base, cubrimos con queso mozarella, tomates y albahaca, luego cubrimos con otra parte igual de masa estirada y cerramos con los dedos haciendo pequeños hoyuelos con los dedos, aplicamos romero y aceite de oliva y horneamos de la misma manera que el pan de Focaccia.

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es una excelente entrada para compartir con la familia o amigos y si lo acompañas con  vino, te amarán para siempre! 🙂

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FELIZ JUEVES…

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